הקורס הדיגיטלי השלם
להתססת ירקות
שלום! אנחנו, בנימין ואורי, מזמינים אתכם לקחת את התזונה שלכם צעד אחד קדימה ולהצטרף אלינו לקורס הדיגיטלי השלם להתססת ירקות. בקורס נלמד את כל מה שצריך לדעת כדי להפיק צנצנות משולמות של ירקות טעימים, קראנצ’ים, חמצמצים וכמובן בריאים. אנחנו נלמד על הטכניקה, על בחירת ירקות, על התהליך המדעי של ההתססה, אחסון, מתכונים ועוד המון המון דברים מרתקים! אז קדימה – מחכה לכם בפנים!
הדרך לבריאות מתחילה בצלחת - את זה כולם יודעים.
אבל… מה אם היינו אומרים לכם שהצלחת שלכם יכולה להיות צבעונית, אורגנית, טעימה, ומאה אחוז ישראלית – בכל עונה?
מה אם היינו אומרים לכם שאפשר להכין קולקציה של ירקות מותססים נפלאים – כמעט בלי מאמץ?
בואו ללמוד הכל על התססה, ולהפוך למומחים בלתי מעורערים בשיטה העתיקה בעולם לשימור מזון.
קצת עלינו - אורי ובנימין
אנחנו אורי ובנימין, אב ובן שאוהבים להבין איך דברים עובדים. שנינו מגיעים מרקע מדעי. לפני כעשור החלטנו לצאת מהמעבדה ומהמשרד, ולנצל את הידע שלנו כדי לשפר את הבריאות ואת איכות החיים.
יצאנו למסע מרתק בתוך עולם ההתססות – מהשדה, דרך הביו-כימיה שבתוך הצנצנת ועד לרגעי האושר של הביס הראשון. היום אנחנו שמחים להביא אליכם את כל הידע שאספנו בצורה מסודרת ובהירה.
הקורס הדיגיטלי השלם להתססת ירקות
הוא מאה אחוז מקומי. אנחנו מגדלים את הירקות ומצלמים את השיעורים בחווה האקולוגית שדמאמא, הממוקמת ביישובי גדרות, וגאים להיות המיזם הראשון שמנגיש לציבור את הידע המרתק על התססה בצורה מקצועית ומקיפה בשפה העברית.
מה לומדים בקורס?
- טכניקה - מה עושים בתכל'ס, תהליך ההתססה מהשדה עד הצלחת
- התססה לקטית - נלמד על התהליכים הכימיים והביולוגיים שמאחורי הקלעים
- בחירת ירקות - אילו ירקות ניתן להתסיס? איזו שיטה עדיפה?
- איתור בעיות בהתססה - זיהוי בעיות לפני שהן פוגעות בהתססה
- אחסון - כל מה שצריך לדעת כדי ליצור את המזווה המושלם שיחזיק לשנים
- טיפים ומתכונים - כל הידע החשוב שצברנו לאורך השנים, אצלכם במטבח
בואו להיות חלק מקהילה
עולם ההתססות הוא רחב ומגוון, מלא באנשים נפלאים שחולקים ידע וחוויות. הצטרפו לקהילה של “האקדמיה למזונות מותססים”, וקבלו את ההזדמנות להצטרף לקבוצה נפלאה של אנשים שנפגשים, לומדים ושומרים על חיים טובים ובריאים.
הקורס הדיגיטלי המלא להתססת ירקות
שיעורים קצרים ומעשיים ילוו אתכם מהירקות הראשונים ועד לשלב האחסון, בתוספת הרצאות על ההיסטוריה והתאוריה של התססת ירקות. הצילומים הבאים הם מתוך הקורס עצמו.
כך נראה הקורס מבפנים
הצצה קצרה אל סביבת הלמידה של הקורס הדיגיטלי.
מה יש בכל אחד משבעת המודולים?
מה קורה בצנצנת ברמת החיידקים, ולמה זה רלוונטי לכל התססה שתעשו אחר כך.
התססה בהמלחה יבשה היא השיטה שבה מכינים כרוב כבוש בסגנון sauerkraut. כך אפשר להכין גם שומר, סלק, לימון ועוד. בחלק זה שישה שיעורים, מהחיתוך ועד להעברה לצנצנות קטנות לאחסון ארוך טווח.
לכל כלי התססה דרך עבודה מעט שונה. בחלק זה נלמד על קדירת חרס ועל הכנת כרוב כבוש בצנצנת פשוטה, כולל טריק שפיתחנו להשארת הכרוב מתחת לנוזל.
שיטה שמתאימה למלפפון, עגבנייה ירוקה, גזר ועוד. נסביר מתי משתמשים בה, נדגים קליפות אבטיח וארטישוק ירושלמי, ונלמד איך למנוע ממלפפונים לצאת רכים.
נלמד על ארבעת הגורמים המרכזיים: חמצן, מלח, טמפרטורה וזמן; איך להבין מה קורה בצנצנת דרך הנשם, וכיצד להכין ירקות מותססים דלי נתרן.
נלמד מה תקין ומה אינו תקין בתהליך, כיצד לזהות את ההבדל ומה לעשות בכל מצב.
מה הקשר בין קפטן קוק, מחלות ים וכרוב כבוש? איך מייצרים בית גידול מתאים, ומה ידוע מהמחקר על מזונות מותססים ובריאות האדם?
מבנה הקורס
הקורס כולל שיעורים תיאורטיים שירחיבו את הידע שלכם, אותם תוכלו לראות בכל מקום, וכן ושיעורים מעשיים, אותם תוכלו לראות בנוחות במטבח הביתי תוך כדי הכנת הירקות המותססים. את הקורס אפשר לעשות לבד או ביחד, בקצב המתאים לכם.
אצלנו באקדמיה למזונות מותססים, תקבלו את כל הידע שאתם צריכים על התססת ירקות.
מדריכי הכנה ברורים ומדוייקים, שניתן לעקוב אחריהם בקלות ובהנאה
יחד נלמד כיצד לחתוך את הירקות, לחשב את כמות המלח הנכונה, להשתמש בכלי ההתססה השונים, לעקוב אחריהם במהלך ההתססה, להעביר לכלים קטנים לאיחסון ועוד.
תדעו מה לעשות במקרה של תקלה
כך שכל מנה תצא מושלמת ושום דבר לא "יתפקשש". בין אם שכחתם לשים מלח או שכלי ההתססה שלכם איבד מהאטימות שלו, אחד מסימני ההיכר של מומחיות הוא היכולת לתקן טעויות - וזה אחד הכלים החשובים שתקבלו בקורס.
תלמדו על כל מה שקורה מאחורי הקלעים
החל מההיסטוריה בת אלפי השנים של ההתססה, ועד להבנת התהליכים הכימיים והביולוגיים שקורים בתוך המיכל. נדבר על פרה-ביוטיקה, פרו-ביוטיקה, מערכת העיכול והאנזימים החשובים הנמצאים בה, חיידקים טובים, ועוד.
הקורס וכלי התססה
אפשר לרכוש את הקורס בנפרד, או לבחור בחבילת ההתססה הכוללת כלי Pro, את הקורס הדיגיטלי המלא ו־60 ימי ליווי אישי בוואטסאפ — החל מ־429 ₪.
איך תרצו להתחיל?
בחרו את האפשרות שמתאימה לכם. את הקורס אפשר לרכוש בנפרד, או לבחור בחבילה הכוללת גם כלי Pro וליווי אישי.
הקורס בלבד
25 שיעורים מעשיים ותיאורטיים, 7 מודולים וגישה מלאה למשך שנה.
290 ₪
החבילה המלאה
כלי התססה Pro, הקורס הדיגיטלי המלא ו־60 ימי ליווי אישי בוואטסאפ.
החל מ־429 ₪
סילבוס
תוכן הקורס
הקורס הדיגיטלי השלם להתססת ירקות
שאלות ותשובות
האם יש תמיכה במהלך הקורס?
הקורס עצמו אינו כולל ליווי אישי. ניתן להוסיף 60 ימי ליווי מקצועי בוואטסאפ בתוספת 90 ₪, או לבחור בחבילת ההתססה המלאה שבה הליווי כבר כלול.
האם צריך לרכוש ציוד עבור הקורס?
הקורס מתאים לעבודה עם ציוד ביתי וגם עם ציוד מקצועי. המינימום הדרוש הוא קרש חיתוך, סכין, מלח בישול, צנצנת זכוכית שנסגרת היטב ושיפוד עץ. משקל דיגיטלי מומלץ מאוד.
אם תרצו להתחיל עם כלי ייעודי, תוכלו לבחור בחבילת ההתססה המלאה הכוללת כלי Pro, את הקורס ו־60 ימי ליווי אישי.
האם הקורס מוגבל בזמן?
הקורס יישאר פתוח עבורכם במשך שנה אחת. זה מספיק זמן כדי שתהפכו למקצוענים.
עם סיום הקורס תקבלו במייל חוברת מפורטת שמסכמת את כל המידע החשוב, ותלווה אתכם בהמשך הדרך.
האם קיים קורס ניסיון?
כן. אתם יכולים להוריד את הקורס החינמי “לכבוש את הכרוב”, שיעניק לכם טעימה על קצה המזלג ממה שאנחנו עושים בקורס המלא.
אני מרגיש.ה שהפורמט הדיגיטלי פחות מתאים לי. מה עושים?
אין בעיה! אנחנו מציעים גם סדנאות התססה פרונטליות חווייתיות. ניתן גם להזמין סדנה פרטית. צרו איתנו קשר לפרטים נוספים.
המלצות
הקורס יישאר פתוח עבורכם במשך שנה אחת. עד אז אתם צריכים להיות גם מקצוענים.
עם סיום הקורס תקבלו במייל חוברת מפורטת שמסכמת את כל המידע החשוב, ותלווה אתכם בהמשך הדרך.
שם הממליץ
הקורס יישאר פתוח עבורכם במשך שנה אחת. עד אז אתם צריכים להיות גם מקצוענים.
עם סיום הקורס תקבלו במייל חוברת מפורטת שמסכמת את כל המידע החשוב, ותלווה אתכם בהמשך הדרך.
שם הממליץ
הקורס יישאר פתוח עבורכם במשך שנה אחת. עד אז אתם צריכים להיות גם מקצוענים.
עם סיום הקורס תקבלו במייל חוברת מפורטת שמסכמת את כל המידע החשוב, ותלווה אתכם בהמשך הדרך.
שם הממליץ
הקורס יישאר פתוח עבורכם במשך שנה אחת. עד אז אתם צריכים להיות גם מקצוענים.
עם סיום הקורס תקבלו במייל חוברת מפורטת שמסכמת את כל המידע החשוב, ותלווה אתכם בהמשך הדרך.
שם הממליץ
הקורס יישאר פתוח עבורכם במשך שנה אחת. עד אז אתם צריכים להיות גם מקצוענים.
עם סיום הקורס תקבלו במייל חוברת מפורטת שמסכמת את כל המידע החשוב, ותלווה אתכם בהמשך הדרך.
שם הממליץ
הקורס יישאר פתוח עבורכם במשך שנה אחת. עד אז אתם צריכים להיות גם מקצוענים.
עם סיום הקורס תקבלו במייל חוברת מפורטת שמסכמת את כל המידע החשוב, ותלווה אתכם בהמשך הדרך.
שם הממליץ
הקורס יישאר פתוח עבורכם במשך שנה אחת. עד אז אתם צריכים להיות גם מקצוענים.
עם סיום הקורס תקבלו במייל חוברת מפורטת שמסכמת את כל המידע החשוב, ותלווה אתכם בהמשך הדרך.
שם הממליץ
קורסים נוספים שלנו
הקורס הדיגיטלי המלא להתססת ירקות
המדריך לכלי ההתססה של האקדמיה למזונות מותססים
המדריך המקצועי להכנת כרוב פרוביוטי בבית
בקורס נלמד איך להכין כרוב כבוש פרוביוטי תוך שימוש בצנצנת סטנדרטית שניתן למצוא בכל בית, תוך שימוש בכללי האצבע שנולדו מתוך הניסיון והמחקר שלנו ביצירת מזונות מותססים.
הקורס הדיגיטלי המלא להתססת ירקות – Legacy
בקורס נלמד את יסודות ההתססה הלקטית, התהליכים הביולוגיים והכימיים שמתקיימים בה, ואיך לייצר “בית גידול” אופטימלי כדי לקבל ירקות מותססים מלאי פרוביוטיקה הנשמרים לאורך זמן.
הקורס הדיגיטלי המלא להתססת ירקות
המדריך לכלי ההתססה של האקדמיה למזונות מותססים
המדריך המקצועי להכנת כרוב פרוביוטי בבית
בקורס נלמד איך להכין כרוב כבוש פרוביוטי תוך שימוש בצנצנת סטנדרטית שניתן למצוא בכל בית, תוך שימוש בכללי האצבע שנולדו מתוך הניסיון והמחקר שלנו ביצירת מזונות מותססים.
הקורס הדיגיטלי המלא להתססת ירקות – Legacy
בקורס נלמד את יסודות ההתססה הלקטית, התהליכים הביולוגיים והכימיים שמתקיימים בה, ואיך לייצר “בית גידול” אופטימלי כדי לקבל ירקות מותססים מלאי פרוביוטיקה הנשמרים לאורך זמן.