חבילת ההתססה השלמה להתססת ירקות
כל מה שצריך כדי להתסיס ירקות בהצלחה.
כלי ייעודי, קורס דיגיטלי מבוסס מחקר והכי חשוב – ליווי מקצועי שלנו לאורך הדרך, כדי שכל התססה תהיה פשוטה, מדויקת ומוצלחת.
שלושה חלקים. תהליך אחד.
לא מנחשים. מתסיסים נכון.
החבילה מחברת בין כלי מקצועי, ידע המבוסס על מחקר וניסיון וליווי אישי – כך שלא תישארו לבד מול הצנצנת.
לבחירתכם כלי התססה בנפח 2 או 3 ליטר. הכלים, שפיתחנו בעצמנו, כוללים אטימה מעולה, מתקן ייחודי לקיבוע הירקות ונשם לשחרור אוטומטי של גזי ההתססה.
למה פיתחנו את הכלי בעצמנו?
בדקנו עשרות כלי התססה הקיימים בשוק, אך לא מצאנו כלי שעמד בסטנדרטים שלנו: כלי שיהיה נוח לעבודה (בלי לאלתר פתרונות קיבוע, משקולות וכדומה), שלא ידרוש תחזוקה במהלך ההתססה ושייתן תוצאות מעולות פעם אחר פעם. לפניכם הדור השני של הכלים שלנו, ואנחנו גאים בהם מאוד!
מעוניינים רק בכלי, בלי הקורס והליווי? אפשר לרכוש בנפרד.
מכיוון שמספר הסדנאות הפרונטליות שאנחנו יכולים לקיים מוגבל, החלטנו לרכז את הידע שאספנו בקורס דיגיטלי מלא, כדי שיותר אנשים יוכלו ללמוד להתסיס ירקות בהצלחה. גילינו שבקורס אפשר להעביר ידע רב ומעמיק יותר, וכיום גם משתתפי הסדנאות מקבלים אותו כדי להמשיך ללמוד בבית. הקורס כולל 25 שיעורים קצרים בשבעה פרקים. עם הזמן נוסיף שיעורים נוספים ונעדכן אתכם. הגישה לכל תכני הקורס זמינה למשך שנה ממועד הרכישה.
כל סדנה פרונטלית כללה קבוצת וואטסאפ שבה ענינו, אורי ובנימין, על שאלות שעלו לאחר הסדנה. למדנו עד כמה הליווי חשוב וכמה ביטחון הוא מקנה לתלמידים שלנו. לכן החלטנו להרחיב את אפשרות הליווי גם ללומדים בקורס הדיגיטלי: בכל חודש נפתחת קבוצת ליווי חדשה, ואנחנו עונים בה במשך 60 יום – מספיק זמן לשתי התססות מלאות.
מי אנחנו
אורי ובנימין
מקימי האקדמיה למזונות מותססים
בנימין ואורי, אב ובן, חברים ושותפים. שנינו אוהבים להבין איך דברים עובדים. אנחנו מגיעים מרקע מדעי, מחוברים לאדמה ולמזון שאפשר לייצר בעזרתה, וביחד הפכנו את אחד מהתחביבים שלנו לעיסוק מרכזי בחיינו.
יצאנו למסע מרתק בתוך עולם ההתססות. החל מעבודה מעשית בשדה ושתילת גינת ירק, דרך מחקר אודות הביוכימיה שבתוך הצנצנת, ועד להכנת ארוחות משמחות ובריאות לחברים ולמשפחה. החלטנו להקים את האקדמיה למזונות מותססים מתוך חלום להנגיש לקהל ידע שאנו תופסים כחיוני.
אנחנו שמחים להנגיש לכם את הידע שאספנו לאורך השנים בצורה מסודרת ובהירה. גם בימים אלו אנחנו ממשיכים לחקור ולהעמיק בעולם ההתססות, להתנסות בסוגי מזון נוספים, להנחות סדנאות ולפגוש מתסיסים ומתסיסות מרחבי הארץ.
מוזמנים לקבל ליווי אישי מאיתנו – לאורך 60 הימים הראשונים.
6 שנות פעילות
מאות תלמידים, הנגשה של התססת מזון לציבור הרחב ופיתוח כלי התססה מתוך ניסיון מעשי של שנים.
קהילה גדולה בפייסבוק
כ־17,000 חברים בקהילת האקדמיה למזונות מותססים, עם קהילה תוססת ששואלת, לומדת ומלמדת.
מה אומרים לקוחות
בעלים מאומתמנחה ומלמד בצורה פשוטה וברורה.
בעלים מאומתכנראה הכלי היחידי בשוק שמשאיר את כל התכולה מתחת לנוזלים
בעלים מאומתצנצנת נפלאה , פשוט מושלמת.
אין לי ספק שאקנה עוד אחת לפחות.
בעלים מאומתכלי נהדר. הסבר נעים וברור ומשרה ביטחון. אשמח להרחבה לרעיונות התססה יותר אקזוטים/מיוחדים.
ערכה מקצועית ונוחה במיוחד לעבודה
בעלים מאומתאנשים טובים באמצע הדרך ❤️
אתם פשוט מהממים !
תודה על הקורס 🙏
בעלים מאומתבס"ד פשוט מעולה, רואים שהושקעה מחשבה רבה ואהבה למקצוע, תוצאות מעולות כבר מההתססה הראשונה. ברוכים תהיו. משפחת אלקיים.
השתתפתי גם בקורס הפרונטלי. בנימין ואורי מסבירים באופן מרתק ומכל הלב. למדתי הרבה, נהניתי מאוד, וכמובן יצאתי עם צנצנות מלאות. ממליצה בחום!
(ובנימה אישית, אבא ובן מעוררי השראה)
בעלים מאומתתכנןן מעולה. מקצר משמעותית את ההכנות. עושה חיים ממש קלים
בעלים מאומתסוף סוף !! מצאתי כד התססה ראוי, בלי נסיונות מדומים לייצר אטימה, בלי ירקות צפים, שירות טלפוני מדהים של בנימין שהדריך אותי ונתן לי טיפים מעולים. הערה - בתמונה יש 1600 גרם כרוב (2 כרובים בינוניים) וזה נדחס וואו. תודה
איך משתמשים בכלים?
1. חותכים, ממליחים ומכניסים
שוקלים את הכרוב החתוך, מוסיפים מלח, לשים ומכניסים לצנצנת.
2. מקבעים
מקבעים את הירקות בעזרת מתקן הנירוסטה ומוסיפים את נוזלי ההתססה, כך שהירקות נשארים מתחת לנוזל.
3. סוגרים ומחכים
מרכיבים את המכסה עם הנשם, ממלאים בו מים, ומחכים עד שיהיה מוכן.
הקורס הדיגיטלי המלא להתססת ירקות
שיעורים קצרים ומעשיים ילוו אתכם מהירקות הראשונים ועד לשלב האחסון, בתוספת הרצאות על ההיסטוריה והתאוריה של התססת ירקות. הצילומים הבאים הם מתוך הקורס עצמו.
כך נראה הקורס מבפנים
הצצה קצרה אל סביבת הלמידה של הקורס הדיגיטלי.
מה יש בכל אחד משבעת המודולים?
מה קורה בצנצנת ברמת החיידקים, ולמה זה רלוונטי לכל התססה שתעשו אחר כך.
התססה בהמלחה יבשה היא השיטה שבה מכינים כרוב כבוש בסגנון sauerkraut. בשיטה זו אפשר להכין גם שומר, סלק, לימון ועוד. חלק זה כולל שישה שיעורים, מהחיתוך ועד להעברה לצנצנות קטנות לאחסון לטווח ארוך.
עבור כל כלי התססה יש דרך עבודה מעט שונה. בחלק זה נלמד על קדירת חרס ועל הכנת כרוב כבוש בצנצנת פשוטה – כולל טריק פשוט שפיתחנו להשארת הכרוב מתחת לנוזל.
שיטה זו מתאימה לירקות כמו מלפפון, עגבנייה ירוקה, גזר ועוד. בחלק זה נסביר מתי מתסיסים בדרך זו ומה חשוב לדעת. נדגים הכנה של קליפות אבטיח וארטישוק ירושלמי, ונלמד כל מה שצריך לדעת על התססת מלפפונים כדי שלא יצאו רכים.
נלמד על ארבעת הגורמים העיקריים שמשפיעים על ההתססה: חמצן, מלח, טמפ’ וזמן; נלמד איך מבינים מה קורה בצנצנת דרך התבוננות בנשם, איך הוא מתנהג במהלך ההתססה עצמה (התנהגות אחרת בימים הראשונים ואחרי שבוע וחצי). לבסוף נלמד כיצד מכינים ירקות מותססים דלי נתרן.
התססת ירקות היא תהליך דינמי, וכל הזמן מתרחשים בו שינויים. בפרק זה נלמד מה תקין ומה אינו תקין, איך להבחין ביניהם ומה לעשות.
מה הקשר בין קפטן קוק, מחלות ים וכרוב כבוש? איך מייצרים בית גידול מותאם? מה קורה לנו בפלורת המעיים ואיך נוצר הקשר המחקרי ההדוק בין מזונות מותססים לבין בריאות האדם? אחרי שהשלמנו את העבודה, ובזמן שהצנצנת מתחילה לפעול, אנחנו נתפנה ליהנות מסיפורים וידע נוסף על עולם ההתססות.
יש שאלה באמצע התהליך? לא נשארים לבד.
קבוצת ליווי בוואטסאפ עם אורי ובנימין, למשך 60 יום, כלולה בכל החבילות. כשהשאלה היא “רגע, זה תקין?”, אפשר לשלוח צילום ולקבל הכוונה אישית.
כך נראה הליווי בפועל
דוגמאות לשאלות ולמענה בקבוצות הליווי של האקדמיה. הפרטים המזהים הוסרו לשמירה על פרטיות המשתתפים.
כמה פרטים לפני שמתחייבים.
כלי 2 ליטר מאפשר התססה של עד 1.5 ק״ג כרוב, כמות המתאימה לזוג או למשפחה קטנה למשך כשבועיים עד שלושה שבועות, או התססה של עד כ־800 גרם מלפפון, שלרוב מתחסל בתוך שבוע. כלי 3 ליטר מתאים להתססה של עד 2.4 ק״ג כרוב ועד כ־1.3 ק״ג מלפפון. לידיעתכם, קיים גם כלי 3.8 ליטר, שיכול להגיע אף הוא כחלק מהחבילה. שלחו לנו הודעה ונשלח לכם פרטים נוספים. החבילה המורחבת כוללת צנצנת בנפח 2 ליטר וצנצנת בנפח 3 ליטר.
בכל כלי אפשר להתסיס כמות קטנה מהכמות המרבית.
קודם כל, אפשר. הרבה מאיתנו התחילו בדיוק ככה. אבל לצנצנת רגילה יש כמה חסרונות שכדאי להכיר מראש.
הוספנו לטבלה גם את צנצנת הפידו, שנפוצה מאוד ואוטמת טוב יותר מצנצנת רגילה. הנה ההשוואה בין שלוש צנצנות הזכוכית, בלי לייפות:
למה לא להתסיס בצנצנת רגילה?
| מה בודקים? | צנצנת רגילה | צנצנת פידו | כלי ההתססה של האקדמיה |
|---|---|---|---|
| שמירה על סביבה דלת חמצן | תלוי בטיב המכסה, ואין דרך באמת לדעת | לרוב איטום טוב בזכות הגומייה והתפס, אך משתנה לפי היצרן ואופן השימוש | כן, בעזרת אטמי הסיליקון. הנשם נותן אינדיקציה שהסביבה נשמרת לאורך התהליך |
| שחרור גזים | אין מנגנון. הגזים משתחררים דרך המכסה | אין מנגנון. שחרור ידני בפתיחת המכסה | אוטומטי, דרך הנשם (airlock) |
| קיבוע הירקות מתחת לנוזל | ללא משקולות. צריך לאלתר | ללא משקולות. צריך לאלתר | מתקן נירוסטה ייעודי לדחיסה וקיבוע, מונע התנפחות של הכרוב |
| פתח הזנה | צר | צר עד בינוני | רחב, מכסה 110 מ״מ, קוטר פנימי 95 מ״מ |
| נפחים זמינים | 250–1000 מ״ל | מחצי ליטר ועד 5 ליטר | 2, 3 ו־3.8 ליטר |
| זליגת נוזלים | כן, צריך לשים על צלחת | תלוי באופן השימוש | לא. נפח ההתססה עולה מעט בימים הראשונים |
עבדנו במשך שנים עם קדירות חרס, ועדיין יש לנו כ־10 קדירות בגדלים שונים. עם זאת, חסרונותיהן הרבים עודדו אותנו לפתח כלי המבוסס על זכוכית ועל טכנולוגיה מתקדמת יותר. למרות זאת, תמיד תישאר לנו פינה חמה בלב לקדירת החרס.
אם כבר יש לכם קדירה בבית, אין צורך להחליף אותה. בקורס יש שיעור מלא על התססת כרוב בקדירת חרס, עם ההתאמות שהכלי הזה דורש.
שנת אחריות על כלי ההתססה
האחריות תקפה לשנה ממועד הרכישה ומכסה בעיות שנבעו משימוש סביר בכלי. למשל, אם האטימה אינה מספקת או מתגלה בעיה אחרת בכלי, נטפל בה במסגרת האחריות.
מה לא כלול באחריות?
שבר בצנצנת או אובדן של חלק מהערכה אינם כלולים באחריות. במקרים כאלה אפשר לרכוש חלקי חילוף.
שירות גם אחרי תום האחריות
אנחנו מתחייבים לתת שירות למשך שנתיים נוספות לאחר סיום האחריות: אספקת חלקי חילוף וטיפול בבעיות אטימה.
אפשר ואף מומלץ! החבילה מתאימה גם למי שלא התנסה מעולם בהתססת ירקות, ותחדש ותעשיר גם את מי שכבר עמוק בעניינים.
האפשרות לרכוש את החבילה כמתנה מופיעה בשלב המשלוח: מלאו את הפרטים הראשוניים בעמוד התשלום ולחצו על „המשך למשלוח”. בשלב הבא סמנו שהחבילה נרכשת כמתנה ובחרו באחת משתי האפשרויות:
- לקבל את החבילה ולמסור אותה בעצמכם: בחרו כיצד לקבל את הקופסה – במשלוח עד הבית, במשלוח ללוקר או באיסוף עצמי. לקופסה מצורף כרטיס עם קוד QR המאפשר לפתוח גישה לקורס ולליווי. בקשו ממקבל או ממקבלת המתנה לסרוק אותו ולהירשם.
- לשלוח ישירות למקבל או למקבלת המתנה: שלמו בקופה על משלוח עד הבית (₪55). לאחר התשלום יישלח מייל למקבל או למקבלת המתנה, ובו בקשה למלא את כתובת המשלוח. עם מילוי הפרטים תופעל הגישה לקורס ולליווי.
התשלום נשאר על שם הקונה, ואילו כלי ההתססה, הקורס והליווי נרשמים על שם מקבל או מקבלת המתנה לאחר המימוש. 60 ימי הליווי מתחילים עם הלחיצה הראשונה על קישור ההצטרפות לקבוצת הוואטסאפ.
בוחרים חבילה ומתחילים
כל חבילה כוללת כלי התססה PRO, קורס מלא וקבוצת ליווי בוואטסאפ ל־60 יום. בחרו את החבילה המתאימה לכם ועברו ישירות לתשלום מאובטח.
חבילת התססה 2 ליטר
מתאים ל־1.5 ק״ג ירק
+ הקורס המלא + קבוצת ליווי ל־60 יום
חבילת התססה 3 ליטר
מתאים ל־2.4 ק״ג ירק
+ הקורס המלא + קבוצת ליווי ל־60 יום
חבילה מורחבת
שני כלי PRO בנפחים 2 ו־3 ליטר
+ הקורס המלא + קבוצת ליווי ל־60 יום
אחריות שביעות רצון לקורס ולליווי
אם עשיתם את ההתססה הראשונה לפי הקורס ולא יצאתם מרוצים, כתבו לנו תוך 30 יום ונחזיר לכם את ההפרש בין מחיר החבילה למחיר הכלים בנפרד. כלומר, תשלמו על הכלים בלבד. כלי ההתססה נשארים אצלכם, והגישה לקורס ולליווי נסגרת. אם יש בעיה עם הכלי, הוא יתוקן במסגרת האחריות.
מעוניינים רק בכלי, בלי הקורס והליווי? אפשר לרכוש אותו גם בנפרד בעמוד כלי ההתססה
שאלות ותשובות
כן. הקורס בנוי כך שאפשר להתחיל בלי שום רקע קודם, והשיעורים המעשיים מלווים אתכם צעד אחר צעד. מי שכבר מתסיס בבית ימצא בקורס את הבסיס המדעי, הכנת ירקות מותססים דלי נתרן, שיטות להכנת קליפות אבטיח ועוד, זיהוי תקלות כמו שמרים ועובשים ושיטה לאחסון בצנצנות קטנות ללא קירור לאחר סיום ההתססה.
לא. כלי ההתססה, כולל מפתח הדחיסה הנלווה, כלול בחבילה. מלבדו נדרשים רק דברים שכבר נמצאים במטבח: קרש חיתוך, סכין ומלח (עדיף מלח בישול אבל אפשר גם מלח שולחן). מומלץ מאוד שיהיה משקל דיגיטלי, כדי לחשב את אחוז המלח במדויק, ואם אין לכם, תוכלו לרכוש בעת התשלום.
כלי 2 ליטר מאפשר התססה של עד 1.5 ק״ג כרוב, כמות המתאימה לזוג או למשפחה קטנה למשך כשבועיים עד שלושה שבועות, או התססה של עד כ־800 גרם מלפפון, שלרוב מתחסל בתוך שבוע. כלי 3 ליטר מתאים להתססה של עד 2.4 ק״ג כרוב ועד כ־1.3 ק״ג מלפפון. לידיעתכם, קיים גם כלי 3.8 ליטר, שיכול להגיע אף הוא כחלק מהחבילה. שלחו לנו הודעה ונשלח לכם פרטים נוספים. החבילה המורחבת כוללת צנצנת בנפח 2 ליטר וצנצנת בנפח 3 ליטר.
בכל כלי אפשר להתסיס כמות קטנה מהכמות המרבית.
הגישה נפתחת מיד לאחר ההזמנה, כך שאפשר להתחיל ללמוד עוד לפני שהכלי מגיע. הקורס נשאר פתוח למשך שנה מיום הרכישה.
הכלי נשלח עד פתח הדלת או לנקודת איסוף, לפי בחירתכם. אפשרויות המשלוח, זמני האספקה והעלות מוצגים במלואם בעמוד התשלום. אפשר גם לאסוף את החבילה בעצמכם מקריית עקרון או מעין כרם בירושלים.
כן. אם משהו לא מסתדר בתהליך הרכישה, או אם מתעוררת בעיה לאחר מכן – למשל בקבלת הגישה לקורס או במשלוח – אתם מוזמנים לפנות אלינו, ונענה בהקדם האפשרי. עם הרכישה תקבלו מייל עם פרטי הגישה לקורס ומייל נוסף עם פרטי ההצטרפות לקבוצת הוואטסאפ, שבה אורי ובנימין עונים על שאלותיכם. הליווי נמשך 60 יום ממועד ההצטרפות לקבוצה – מספיק זמן לליווי של שתי התססות מלאות!
כן. כלי ה־PRO נמכר גם בנפרד בעמוד המוצר. שימו לב שהליווי בקבוצה מגיע עם הקורס ולא עם הכלי.
מדיניות השינויים והביטולים המלאה מפורטת בעמוד הזה. בנוסף לכך, אם עשיתם את ההתססה הראשונה לפי הקורס ולא יצאתם מרוצים, כתבו לנו תוך 30 יום. אנחנו מחזירים את ההפרש בין מחיר החבילה למחיר הכלים בנפרד, כלומר את מרכיב הקורס בפועל:
- חבילת התססה 2 ליטר (₪429): מחיר כלי 2 ליטר בנפרד ₪260, נחזיר ₪169
- חבילת התססה 3 ליטר (₪459): מחיר כלי 3 ליטר בנפרד ₪290, נחזיר ₪169
- חבילה מורחבת (₪629): מחיר שני הכלים בנפרד, כולל הנחת זוג 7% לרוכשי שני כלים, ₪511.50, נחזיר ₪118
אנחנו מקיימים גם סדנאות התססה פרונטליות, וניתן להזמין סדנה פרטית. פרטים על הסדנאות: https://fermentationacademy.co.il/fermentation-workshop/
מוכנים להתסיס?
כלי מקצועי, קורס מלא וליווי אישי, כדי שתוכלו להתחיל בלי לאלתר ובלי לנחש.
מחיר השקה לחבילה החדשה · שלוש חבילות לבחירה, החל מ־₪429