מיוחדים
יש עולם שלם של מזונות מותססים שלא נכנסים לשום קטגוריה רגילה.
לא ירקות, לא משקה, לא לחם ולא יוגורט.
מדובר במזונות שמשתמשים בתהליכי תסיסה שונים לגמרי ממה שרוב האנשים מכירים: פטריות עובש ייחודיות, חיידקים שאינם חיידקי חלב, ותרביות שעוברות מדור לדור במטבחים שבאסיה ובמקומות אחרים בעולם.
טמפה, נאטו, מיסו, קוג’י. כל אחד מהם הוא עולם בפני עצמו.
אם כבר שלטתם בכרוב כבוש ובקפיר, כאן מתחיל המסע הבא.
מאמרים להעמקה
כאן תוכלו לצלול לעולם המזונות המיוחדים: להבין את הביולוגיה שמאחוריהם, לקרוא מחקרים, ולגלות איך מכינים אותם בבית.
טמפה: הפטרייה הקטנה שהופכת סויה לסופרפוד
כשפותחים חבילת טמפה בפעם הראשונה, הרושם הראשוני הוא לא תמיד מרשים. עוגה לבנה