ב-2014 פורסם ב-Journal of Physiological Anthropology מאמר בשם:
Fermented foods, microbiota, and mental health: ancient practice meets nutritional psychiatry.
המאמר עוסק בקשר בין מזונות מותססים, המיקרוביום האנושי ובריאות הנפש. להלן סיכום המאמר:
- מחקרים מראים שדפוסי תזונה מסורתיים קשורים לסיכון נמוך יותר לחרדה ודיכאון.
- המיקרוביוטה במעיים משפיעה על בריאות הנפש דרך מספר מנגנונים, כולל השפעה על מערכת החיסון, ייצור נוירוטרנסמיטורים, ותקשורת ישירה עם המוח.
- מחקרים ראשוניים בבני אדם הראו שצריכת פרוביוטיקה יכולה להפחית חרדה ומתח ולשפר את מצב הרוח.
- תזונה מסורתית מכילה מגוון רחב יותר של חיידקים לעומת תזונה מערבית מודרנית, מה שעשוי להשפיע על בריאות הנפש.
- תהליך התסיסה מגביר את הזמינות הביולוגית של רכיבי מזון חשובים ויוצר חומרים פעילים ביולוגית חדשים.
- מזונות מותססים עשויים להשפיע על בריאות המוח על ידי הגברת פעילות נוגדת חמצון ודלקת, שיפור בקרת הסוכר בדם, השפעה על המיקרוביוטה במעיים, וייצור ישיר של חומרים פעילים כמו GABA.
- המחברים טוענים שיש צורך במחקר נוסף על הקשר בין מזונות מותססים מסורתיים לבין בריאות הנפש, במסגרת התחום המתפתח של פסיכיאטריה תזונתית.
- חשוב לציין שלא כל סוגי התסיסה או המזונות המותססים בהכרח מועילים, ויש צורך במחקר נוסף להבנת ההשפעות הספציפיות שלהם.
המאמר מדגיש את הפוטנציאל של מזונות מותססים מסורתיים לתרום לבריאות הנפש, ומציע כיוון מחקר חדש המשלב בין תזונה, מיקרוביולוגיה ופסיכיאטריה.
